智慧食堂是怎么解決食品安全問(wèn)題

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食堂的后廚一般都是處于私密地方，不會(huì)輕易給人看到，但有的地方會(huì)選擇明廚亮灶，給員工看到一個(gè)清晰的大數(shù)據(jù)畫(huà)面，就餐者在就餐前可以看屏幕上面出菜的情況，以及做菜的情況，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作，透明化管理，這樣既可以保證就餐者的食品安全問(wèn)題，還可以增加工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生的重視效果。 　　一般菜品的來(lái)源都是通過(guò)手記的形式，或者由采購(gòu)者到當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)選擇進(jìn)貨，在進(jìn)貨之后，如果和之前幾樣菜品搞混之后，就很難知道哪些菜是從什么地方來(lái)，也就無(wú)從下手調(diào)查，如果發(fā)生食品中毒事件，那么全部承擔(dān)人將由食堂承擔(dān)，而且也不清楚當(dāng)天的食品還有哪些存在問(wèn)題，影響食堂經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也在影響就餐人員安全問(wèn)題。 　　智慧食堂的菜品回溯功能，可以幫助食堂經(jīng)營(yíng)者通過(guò)信息化平臺(tái)了解菜品的來(lái)源，查看菜品的售賣(mài)懟向，制作廚師，原材料供應(yīng)商，全程信息化管理監(jiān)控，有理有據(jù)，排查食品問(wèn)題原因。